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“泡馍双雄”争霸西安“南京路”

作者:a    来源:modxv    发布时间:2024-02-22 06:36:54    浏览量:65139

  在西安,泡馍双雄被称为“西安南京路”、争霸“西北第一街”的西安西部电子商业步行街,地处连通开发区、南京长安科技产园、泡馍双雄中国创新科技城的争霸金三角地带,与西部电子商城、西安西部电子信息广场等五部分组成了未来中国西部创新科技城的南京核心地带,位置优越,泡馍双雄极富发展潜力。争霸
  自2001年8月28日开街以来,西安步行街就以其得天独厚的南京地理优势、幽雅的泡馍双雄环境、完善的争霸设施、独特的西安建筑风格及精美装饰的店铺引得无数的独具慧眼者的赏识和青睐。如今,街面两旁数百家店铺均被抢占一空,其中最为惹眼的当属及时抢占步行街北口东西侧制高点上的同文化、同渊源的两大清真饭庄——老孙家、坊上人。
  去年岁末的12月19日,被称为西安民营清真餐饮业“大哥大”的坊上人饭庄在高新区电子园商业步行街店隆重开业,随后,与坊上人仅一街之隔,相向而立,还未修茸完工的“中华老字号”,老孙家饭庄高新店也宣布试营业,并很快于马年开春的3月10日宣布正式开业。由此,一场被古城餐饮界所关注的“泡馍双雄”在西安的“南京路”上摆开了阵势——
  “百年老店”VS“世纪新锐”
  世纪大战迫在眉睫
  西饮集团旗下的老孙家饭庄可以说是上个世纪的产物,它始建于1898年。长期以来,他以其地道正宗的牛羊肉泡馍、清真大菜及民族风味小吃而驰名海内外。特别是在改革开放之后,老孙家饭庄更是蒸蒸日上,生意红红火火。1998年被国家贸易部认证为中华老字号,2001年跻身于全国餐饮百强企业,并被中国烹饪协会授予于“中华餐饮名店”美誉,是全国目前最大的民族餐饮企业之一,陕西省西安市重点涉外接待窗口。
进入20世纪90年代之后,老孙家按照“德特建店、固本拓展”的宗旨及“特色兴店、质量取胜”的经营战略,实现了跨越式发展,并在搞好东大街端履门老店的基础上,在北京、石家庄、郑州、兰州及本市开办了十余家连锁店,在西安除老店外还有老孙家食品公司、白云章饺子小吃城、中国西部民族饮食苑四大店面,而今开业的老孙家高新分店当属其在古城的“第五朵金花”,而且这朵花以肥沃土壤,幽雅温馨的环境显得更为艳丽。
  坊上人清真饭庄是西安坊上清真餐饮有限公司在西安新开的第二分店。老店位于被称为西安餐饮金三角地带的劳动路南口。较“孙老头子”而言,这位“坊上新人”当称晚辈。因为不论在时间还是声誉方面,他都不及对方。坊上人于1997年在解放路的“民生食村”中开始挂牌营运,也许是受到真主保佑的缘故,坊上人刚营运就一鸣惊人,显示出非凡本领,营运额最高时达民生食村的二分之一强,不想在仅隔两年之后,即1999年5月,作为进入高新开发区的第一家大型餐饮企业,坊上人饭庄在劳动南路就隆重开业了,开业不久就轰动了高新开发区,其所经营的牛羊肉馍、清真炒菜及清真小吃在很短的时间内就被高新开发区的众多企业及周围市场所认可。然而更让人难以想到的是2001的12月19日,坊上人饭庄高新区电子园商业步行街隆重开办,该店经营面积达1500平方米,投资上千万元。真不敢想象,这个20世纪末才刚刚降生的坊上新人,竟有如此大的魅力和强劲的发展动力,不得不让众多同仁们向他竖起了大拇指,“真是后生可威啊!”
  一个是19世纪起家的虽年愈百岁仍焕发青春活力、身怀绝技的道上高手,一个是20世纪创立的年轻气盛不乏创劲的“武林新秀”。看来,一场“世纪大战”已是迫在眉睫了。
  “国有老大哥”VS“民营大哥大”
  东方不败豪气十足,西部牛仔雄心勃勃
  近年来,西安市的民营企业以其灵活的体制及不断开拓创新的管理体系取得长足发展,几乎占据了市场的半壁江山。老孙家饭庄隶属西餐集团,是一家大型国有企业,多年来,他走出一条弘扬传统餐饮发展与现代食品工业相结合、扩大经营规模与内部挖潜相结合的道路,内抓规范管理,外抓树立形象,大力发展品牌文化,经济效益迅速增长,到2001年底,总资产由1990年重新开业时的500万元发展到近亿元,年营业收入由359万元增长到数千万元,利润也由此可57万元增长到上千万元,综合经济指标连续多年名列西安市商贸系统前茅,被称为餐饮界的“老大哥”。
  坊上人随着步行街店的正式营运,其经营面积也达到4000平方米,总资产达数千万元,成为名副其实的西安民营清真餐饮业的“大哥大”,这也使得西安清真餐饮业形成了“多元发展”的格局。
  老孙家、坊上人,这往日相隔甚远的竞争对手,如今却成了抬头不见低头见的“劲敌”,彼此相隔一条街道,二者的竞争,可以看作是新时期餐饮界民营企业与国营企业的对阵,孰负孰赢,且不可妄下结论。从其经济实力和经营策略看:国营老大如今已具有丰厚的资本家底,而坊上人家虽不像老孙家那样具有丰厚的家底,但他却更像一个极具开拓创新精神,富有朝气和活力的拓荒者,更像一艘现代化的战舰,哪里有机遇就可随时掉转航向开往哪里。
  从其发展思路来看,老孙家所走的道路尤如20世纪初俄共领导下的大革命,“先城市后农村”,老孙家起家于如今繁华似锦的东大街,地理位置十分优越,加上其百年来所树立起的美誉,让许多同行羡慕不已。然而,作为老孙家的掌门人,他们也绝非等闲之辈,他们清醒地看到,社会在前进、在发展,自己也要前进、要发展,虽然老店的经营始终红红火火,但毕竟受到地盘的限制,难以“扩大再生产”,所以,他们在占据城市之后,又开始向西安未来的发展中心——城乡结合处极具发展潜力的开发区发展,刚刚开业的高新分店可谓是其抢占先机的一大举措。
  坊上人的发展思路则更像“农村包围城市”。对于坊上人来说,企业的发展如同逆水行舟,如果仅满足于当年在“民生食村”中的“老大位置”,就不会有今天这么广阔的天地。在当初他们就清醒看到,在民生食村,坊上人可以说是“老大”,但当一旦走出食村,在大型餐饮企业云集的解放路和东大街去闯天下,自己的身子板还是太单薄了,经不起那样的大风大浪,于是他们毅然决定,走出去,在竞争力相对小的城外建立根据地,然后根据自己的特色开始“滚雪球”,一旦雪球真的滚大了,时机成熟了,腰包鼓足了,再杀将回去大干一番。
  东有百年老店“国营老大”豪气十足,欲有统领天下之势;西有坊上新人“民营大哥大”雄心勃勃,等待时机大显身手,孰负孰赢,须待观望。
  “老孙家清真泡馍”VS“坊上人清真泡馍”不是冤家不碰头
  步行街不长,300多米,不宽,50多米,然而就在这小小地盘的黄金位置,却“门当户对”地蹲着一对“冤家”,东边红颜佳人喜迎宾客,西边蓝贵美人鞠躬行礼,当日下,两边的数块象征自己实力与声誉的铜字招牌熠熠生辉,互放光芒。
  老孙家泡馍可以说在海内外都极富声誉,且打出了“不吃老孙家羊肉泡馍不算到西安”的营销口号。
坊上人在开发区则可谓是有口皆碑,短短几年间取得的巨大成绩便是明证。
老孙家初到步行街,在马年春节前后,打出了“泡馍六折”的招术,结果引得众多宾客前来就餐,几乎天天饭口时节都是座无虚席,排队等座是常有的事。坊上家则不动声色,以静制动,相信自己“酒香不怕巷子深”,有着开发区众多老顾客的倾情。
  “老孙家泡馍”正对着“坊上人家泡馍”,“南京路”上的“泡馍双雄”争霸赛也由此拉开……


 

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